【麵包】蔥花麵包

這兩天家裡多了好多人家送的蔥，拿一些來做蔥花麵包。

自己做就可以不惜成本的撒上滿滿的蔥花，整個就是夠味啊❤

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高筋麵粉 300g

砂糖 25g

麩皮 10g

脫脂牛奶 150g

雞蛋 1顆

酵母 3/4tsp

鹽 1/2tsp

奶油 30g

蔥花 適量

鹽 適量

白胡椒 適量

植物油 適量

香油 少許

雞蛋 1顆 (塗表面剩的)

(味道可以調重一點)

1. 麵粉、麩皮、砂糖與雞蛋牛奶揉成團後休息一小時，讓麵糰自我分解(水合法)。

💡雞蛋跟牛奶混合，先倒一半，剩下的分次加入揉成糰。

2. 靜置後的麵糰加入酵母(加點水調成膏狀)揉勻，再加入奶油跟鹽甩打成光滑麵糰。

能撐出薄膜就可以整圓放置發酵

3. 這次用冷藏隔夜發酵，麵糰上噴點水用保鮮膜貼緊(要防止麵糰表面乾掉，或是放到塑膠袋裡要擠出空氣)後放到冰箱的冷藏室裡，發酵置隔天早上。(約10~12小時)

4. 冰箱拿出麵糰退冰(約30分)。

5. 退冰後的麵糰壓出氣體後分割，整成小圓。

6. 放到烤盤做最後發酵40分左右(約2倍大)。

發酵好的麵糰

7. 麵糰表面塗上全蛋液後，中間剪一刀。

8. 蔥花加上調味、油脂跟剩下的蛋液拌勻後，鋪到剪開的麵糰上。
　💡蔥花調味可以重一點，因為麵糰味道很淡，所以倆相搭配剛剛好。

9.進烤箱囉！ 約180度 / 30分。(烤箱要預熱，烘烤時間依照自己烤箱調整)

軟軟的麵包加上鹹香的蔥花，一早吃個兩個將將好。