【點心】紅茶餅乾

最近天氣好熱啊！熱天根本是手作餅乾、麵包的大敵。

一邊擠著餅乾麵糊，一邊又要擔心手溫去影響麵糊的奶油，搞得有點手忙腳亂的。( ×ω× )

但還好作出來的成品比預想中的好，大家吃了都很稱讚，辛苦也有代價哩！ヽ(́◕◞౪◟◕‵)ﾉ

餅乾的口感，邊邊焦脆，比較厚的部分則是酥鬆，淡淡的紅茶香味，很喜歡啊！
而且這款甜度較低，一片接一片的不小心就吃了一大半啊！

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◆◆◆◆◆◆ 材料 ◆◆◆◆◆◆

細砂糖 40g

奶油 110g

蛋白 1顆(室溫)

紅茶 4g (茶包*2)

低筋麵粉 105g

>>>蛋黃利用<<<

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1. 奶油退冰軟化。(因為天氣熱只有稍微退一下，中間還有點硬就先打成乳霜狀)

2. 加入砂糖稍微打發。

3. 分次加入蛋白讓奶油吸收。(我分三次)

4. 加入紅茶拌勻。

5. 低筋麵粉分次過篩加入拌勻。(我分兩次加入)

6. 完成的麵糊放入擠花袋內，擠好後就可以烤了。(約170度/15分)
　＊烤完後讓餅乾在烤箱內悶5-10分鐘，餅乾會比較硬脆。　

天氣熱動作要快，不然奶油會融化。一次全部擠完，擠好的可以先冰起來。

出爐了！花紋還在！感動～

因為看到有人反映花紋不明顯，不立體，我反覆試做了幾次後，麵糊在烤之前先冰30分鐘，花紋會比較明顯一些。
但這一款配方，花紋並不會非常立體又明顯，只會有淡淡的花紋，如果很介意立體花紋的話，不建議做擠花，就直接做成小圓片😉

淡淡茶香味，一片接一片的就吃掉哩！

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