【中式麵點】蔥油餅│奶油香蒜口味、香椿口味

食譜來自：Hank Chung_超簡單的-蔥油餅

----------材料----------

基本蔥花口味

中筋麵粉

鹽

水

蔥花

胡椒鹽

豬油

(份量請參考上述食譜連結)

其它口味

奶油大蒜醬：

奶油  25g

大蒜   12g

糖      2g

鹽巴    0.8g

(視要做的份量按比例增減)

香椿醬(市售) 少許

植物油            少許

準備好材料，我們這次沒有採用燙麵法，而是直接用冷水。兩種方式都有做過，吃起來口感都差不多，就省去用熱水的步驟了。😂

另外這次總共做了蔥花、蒜香跟香椿等三種口味。

首先麵粉(已加鹽巴)加水攪拌

揉到無粉粒即可

在麵糰上抹油蓋上保鮮膜後，放置30分鐘以上

分成自己要的大小後擀開

桌上要抹油才不會黏住

擀到很薄就可以上料了，三種口味的步驟到這裡都一樣，只是上料的部分有所區別。

首先做素的香椿口味，先在麵皮上抹上植物油跟香椿醬，再灑點鹽巴後捲起。

第二種口味奶油香蒜，因為香蒜醬本身就有奶油了，所以不另外上油，直接抹上香蒜醬後捲起。

最後來做蔥花口味，先在麵皮抹上豬油，再灑點蔥花跟胡椒鹽後捲起

以上三種口味的分別步驟，以下的步驟就又一樣了。

慢慢的將麵皮捲起來。

捲成一長條。

接著從兩邊捲向中間，讓麵糰成現S型。

捲成S型，將兩邊疊一起，稍微按壓一下固定就好了。

抹上油後放置鬆弛，最好一小時以上。我是直接放隔夜，這樣比較好擀開。

桌上抹油，先用手壓扁再擀開。

擀成適當大小。

接著就可以煎了，使用不沾鍋我都不放油直接煎了，如果想讓餅皮煎得更香脆一點可以再放些油。

兩面煎得微微金黃，然後用鍋鏟拍夾讓層次更明顯。

另外，小提醒，可以一次全擀開，中間放塑膠袋隔開，方便放冷凍保存，之後想吃隨時都可以拿出來吃唷。

將將，完成，用鍋鏟拍的看起來澎澎的，兩面都金黃焦脆，看起來很好吃。

近拍，些微的層次感。

不管當早餐還是點心都超方便的。