【麵包】菠蘿麵包

剛烤好放涼的波蘿皮脆脆的，好吃!
雖然隔天吃軟軟的，但再烤過就變脆了ε٩(๑> ₃ <)۶з


菠蘿皮食譜： 周老師的美食教室 357.菠蘿泡芙
◎只有麵粉改用高筋
想說泡芙的波蘿皮應該也可以用在麵包上就直接使用這個配方，
但家人覺得味道有些淡，我是覺得夠味(´･ω･`)，下次還是用麵粉量減40g的麵包波蘿皮食譜。

麵糰材料：
高粉 300g
牛奶 110g
水 100g
奶粉 15g
糖 35g
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酵母 3/4
鹽 1/4
奶油 30g

1. 虛線以上材料先混合一樣做水合法，30分後再依序加入酵母、鹽、奶油甩打至光滑後發酵

2. 麵糰發酵時來做菠蘿皮

奶油跟糖攪均勻後加入全蛋拌勻，再加入粉類扮成糰

平分成8份

3. 押出發酵好麵糰中的氣體，分成8顆小圓麵糰

4. 菠蘿皮在手心中壓扁(在台面上桿平太軟會黏住，手上直接壓扁比較好操作)，麵糰包上菠蘿皮押出紋路，做第二次發酵

5. 發酵好後表面塗上全蛋液進烤箱(180度 / 約25分)，完成 (•‾⌣‾•)

塗些果醬、夾冰淇淋，好吃(๑´ڡ`๑)