【麵包】鮮奶油吐司 - 神老師&神媽咪食譜

食譜來自：鮮奶油吐司 by 神老師~

因為家裡還剩半瓶的鮮奶油，一直不知道要用在何處，

正好搜尋到神老師的鮮奶油吐司配方，立即派上用場了

◆◇◆◆◇◆◆◇◆材料◆◇◆◆◇◆◆◇◆

高筋麵粉 500g

奶粉 15g

砂糖 80g

雞蛋  1顆  2顆 (照片明明是兩顆，又誤寫....抱歉了各位)

鮮奶油 200g

水 110g

酵母 6g

鹽 5g

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~以下做法我是用直接法+水合法~

1. 除了酵母、鹽以外的粉類混合。

 2. 在粉類裡加入雞蛋、鮮奶油拌成糰。

3. 水份一次加一點，揉倒吸收後再慢慢添加。(怕一次加入太多麵糰無法吸收)

3. 加水揉成糰後休息30分鐘，讓麵糰自我分解。(水還有剩一點點沒加完，休息後再加)

4. 休息後，剩下的水裡加入酵母，再揉到麵糰裡。之後，再加入鹽，甩打到麵糰光滑有薄膜。

 5. 打好的麵糰放置發酵約兩倍大(1小時左右)。防止表面乾掉要噴些水蓋上保鮮膜。

6. 壓出發酵好麵糰中的氣體。(灑一些手粉防沾)

7. 分個成小糰整圓，休息15分後，擀開三折。(之後發現麵糰還滿油的，不太需要手粉)

三折後再休息15分。

8. 休息好後擀開翻面(有空氣要壓掉)，底部壓扁一點輕輕捲起。

9. 再放入吐司盒裡發酵。(表面一樣噴一些水防止乾掉)

 10. 發酵到吐司模的七八分滿。就可以烤了~不帶蓋約180度/35分。

這款吐司上色很快，烘烤中覺得顏色太深可以蓋上鋁箔紙。

敲了敲剛烤好的吐司皮，恩～有脆脆的聲音。

切成一片一片，冰起來，這是接下來一周的早餐哩！σ`∀´)σ

◆◇◆◆◇◆◆◇◆同場加映◆◇◆◆◇◆◆◇◆

另外一部份的麵糰做成麵包捲的形狀

等待發酵後就可以準備入烤箱了。

約180度/25分鐘，將將將，小麵包捲出爐了。切開塗上一些抹醬，好吃。