【中式麵點】酸菜豬肉煎包

因為晚餐的炒酸菜剩了一堆，想說放著也沒人要吃，乾脆來加工一下，加點豬絞肉，調味一下，重新包裝變身成酸菜豬肉煎包！

沒想到意外的受到歡迎，整整大大的9顆，兩天就吃完了，真是太捧場了！(*´艸`*)

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▫►▪▫►▪▫►▪▫►▪▫內餡►▪▫►▪▫►▪▫►▪▫►▪

 豬絞肉 500g

 酸菜 300g

高湯(或冷水) 50g

辣椒 少許

大蒜 少許

糖 少許

醬油膏 1-2大匙

胡椒粉 適量

▫►▪▫►▪▫►▪▫►▪▫包子皮►▪▫►▪▫►▪▫►▪▫►▪

包子皮食譜來自：漢克老師－韭菜煎包

中筋麵粉 400g

砂糖 30g

酵母 1tsp

植物油 10g

水 190g

老麵 50g(另外添加的，原食譜沒有)

1.準備好材料：豬絞肉、剩菜利用的炒酸菜、高湯

酸菜的調味方法：辣椒、大蒜爆香後，加入切丁的酸菜，炒至出味，再加上一些糖來調味即可味即可。

2.因為原本的炒酸菜切的有點大，所以重新切丁後使用。

3.豬絞肉加入醬油膏、胡椒粉後拌勻。(這兩種調味基本上我加的很隨意，可以依據自己的口味調整)

4.分3-4次加入高湯(或冷水)。等豬肉都吸收後再加入。

5.調味後的豬絞肉加入酸菜後拌勻。

內餡就完成了，先放進冰箱冷藏。可以開始準備包子皮了。

6. 將包子皮的全部材料一起混合，揉成光滑麵糰。

💡水份比較少，要花點時間揉成糰。

揉到光滑後，休息3分鐘。 

7. 搓成長條後分割。

8. 分割好的麵糰壓扁，擀開。

擀成中間厚四周薄。全部擀完後，再包餡料，讓第一個有休息時間，這樣比較好包。

9. 包好餡料的包子，放置休息10~15分鐘。
💡我是用包子皮80g，餡料100g，這樣做出來會滿大一顆的，所以包子皮跟餡料都還可以再減少，另外，餡料的部分，如果無法包進這麼多，也可以再酌量減少。
💡收口的包子皮盡量不要碰到餡料，因為碰到油，包子皮會無法黏在一起。

10. 包子下鍋小火稍微煎一下。

11. 加入飯碗約八分滿的水，蓋上鍋蓋繼續煎（中火），直到水份收乾。

煎的金黃焦脆的包子！一口咬下還有肉汁流出，大滿足。(๑´ڡ`๑)

明明超大一顆的，還是不小心吃了兩顆！

切面，有肉汁！