【麵包】奶油餐包捲(淡鹽味)

食譜來自：奶油捲餐包Butter roll - mamamom 's Bakery

奶油餐包捲，早餐的好夥伴呀！不管是搭配果醬或是生菜火腿都很棒。

這一款配方吃起來有淡淡的鹹味！～(,,・ω・,,)

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◆◆◆◆◆◆ 材料 ◆◆◆◆◆◆

高筋麵粉 500g

奶粉 15g

二砂 50g

蛋黃 2顆

水 280g

速發酵母 1tsp

鹽 2tsp

發酵奶油 90g

~精確份量請看原食譜~

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1. 先把高筋麵粉、奶粉、二砂跟水、蛋黃混合成糰。(水份慢慢加，我有剩一點水合法後再加)

混合好的麵糰休息1小時，做水合法。

休息一小時後的麵糰

2. 水合法後加入酵母(跟沒加完的水調成膏狀)揉勻，再加入奶油跟鹽甩打。

甩打成光滑的麵糰後放置基本發酵(約50分)。

💡加入奶油時麵糰有支離破碎的感覺，需要花點時間揉到奶油吃進去麵糰裡

3. 發酵好的麵糰壓出發酵氣體後，分割成小圓麵糰，休息25分(中間發酵)。

4. 休息後整形，擀開壓出氣體上下往中間折，再捏緊一端搓長。

    整形的部分可以參考這影音→バターロールの成形方法

再擀開成長三角後捲起。

擀捲好的麵糰放置最後發酵30分鐘。

5. 30分後的麵糰有長大一些些。

原食譜是要用200度來烤，不過我怕我的烤箱會太熱裡面烤不熟，所以還是照自己平常的溫度來烘烤。(約180度 / 20分鐘)

烤好後表面刷一點奶油，讓小餐包看起來油亮油亮。✨

Ｑ軟略有嚼勁，帶有鹽味的小餐捲。ヽ(́◕◞౪◟◕‵)ﾉ