【麵包】羅宋麵包

食譜來自：羅宋麵包 - carol自在生活

羅宋麵包，一款比較扎實，而且越嚼越香的麵包。表面奶油的烘烤讓整個麵包的都相當酥脆（拿的時候會有些油油的，但這是好吃的關鍵啊！）早上吃一個，嚼著嚼著精神都來了。(✪ω✪)

●○●○材料●○●○

老麵 50g

高筋麵粉 180g

低筋麵粉 120g

奶粉 15g

酵母 1/4tsp

砂糖 50g

鹽 1/8tsp

牛奶 110g

雞蛋 1顆

奶油 30g

表面奶油 適量 (我懶得量就大概切一點XD，原食譜40g)

1. 除了奶油以外，粉類全部材料混勻後加入老麵、雞蛋、牛奶揉勻，再加入奶油揉勻。

2. 揉勻的麵糰三折擀壓10次，讓麵糰變得光滑(我分成2糰操作)。

3. 十次擀壓後擀開捲成水滴狀。

稍微搓長一點點後，休息20分鐘。

4. 休息後的麵糰再搓得更長後，擀開成三角形。

捲起麵糰

底部壓扁

5. 整好形後放置發酵40分鐘(感覺只有長大一點點)，發酵好後從中間切開，放上奶油進烤箱烘烤。(約180 / 40分，加上開關烤箱約烤了40分左右)

先烤10分鐘後拿出來，補上一些奶油，並把烘烤後有些融化的奶油往麵糰上刷，再放回去烤。

再次烘烤10分鐘後拿出來，把融化的奶油刷到麵糰上後，放回去烤至金黃酥脆。

出爐後，我麵包四周有再刷一點奶油。

這是第二次烘烤的成品照片，麵糰擀成比較長形的，相較下，還是覺得第一次的短肥形比較可愛。(ﾟ3ﾟ)～♪

剖面照，很扎實的麵包組織，底部經過奶油烘烤，十分酥脆！對我來說是最精華的地方了。（不過熱量也很高就是了_(:3 」∠ )_）