【麵包】妃娟老師 超熟鮮奶吐司

做這款吐司需要長時間(´-ω-｀)真的是超熟

食譜來自：妃娟 超熟鮮奶吐司




1. 第一天晚上先做湯種

牛奶、奶油、糖、鹽微波加熱(1分半左右就牛奶滾了)，趁熱加入高粉攪拌成糰，等稍微涼了用保鮮膜包起來冰冰箱

2. 第二天晚上做中種麵糰，湯種加上中種材料揉均勻。怕乾掉我都會先包保鮮膜再裝袋，袋口夾緊放到冰箱發酵。

冰了一天一夜中種的內部組織，看起來有點噁心_(´ཀ`」 ∠)_ 

3. 第四天早上終於可以打主麵糰了。

主麵糰材料跟中種麵甩打，最後加入奶油甩打到有薄膜後放置發酵

4. 將發酵好麵糰裡的氣體拍出分割，讓麵糰休息一下再整形，兩次桿捲

5. 放入吐司盒裡發酵

6. 完成發酵，後就可以進烤箱了(帶蓋210度 / 約40分)

7. 完成，發到跟平常差不多的高度結果烤出角了，烘焙彈性´-ω-)b

剛烤好吐司邊好硬( ºΔº )，但隔天吃覺得變Q