【麵包】試做吳寶春師傅 牛奶吐司

食譜來自吳寶春師傅牛奶吐司

○●○●材料○●○●

高筋麵粉1kg

糖80g

牛奶230g

水450g

速發酵母10g

鹽18g

奶油50g

只有12兩模跟SN2050方形模，所以用上面食譜一半的量做(鹽放了1t)

✓試做了幾次後發現450克就可以做出12兩及方型模各一個。

1.除了酵母、鹽、奶油外的材料混合後放置讓麵糰自我分解(跑去吃早餐，大概放了1小時)

分解完後延展性很棒d(`･∀･)b

2.加入酵母、鹽，摔打、揉到光滑後發酵(1小時，表面噴水以免乾掉)

3.發酵後的麵糰拍出空氣分成370+520(3顆)，分成小圓麵糰後休息15分再桿捲，放入模具裡發酵

4.發到7.8分滿後烘烤(210度 / 35~40分)。要記得先預熱烤箱，因為我忘記先預熱烤箱，結果要進烤箱時有點發太高了，烤完角角很明顯

5.完成，摔一下比較好脫模!