【麵包】比利時鬆餅>>>加啤酒

原食譜：Belgian Waffles Recipe - Bruno Albouze - THE REAL DEAL

在Youtube找到這款鬆餅影片，看起來很厲害的樣子，就跟著試做了(ﾟω´)

但第一次試作時，攪好麵糊發現怪怪，整個太稀。立刻再把影片打開看一次，原來影片有註解修正食譜用量！應該是一開始就被我關掉ρ(・ω・、)

但失敗麵糊也不能浪費(太節儉了我)，硬著頭皮，烤了！

失敗麵糊烤出來的熱熱吃還好，But，冷掉後，整個鬆餅變的超軟又油。太悲劇了

之後又用註解修改的食譜重新做過一次，果然有差啊，好吃♥

 覺得這個比利時鬆餅跟列日鬆餅的配方，都是屬於冷凍再回烤，還是一樣好吃，所以我都會先烤好一大批，然後冷凍保存，等想吃的時候，再拿出來烤一下。

這個鬆餅放涼不會變硬，但外皮就不酥了。

當天吃不完要冷凍保存，要吃再回烤。不然常溫放到隔天會很乾。

好吃的列日鬆餅圖文→ 列日鬆餅>>>外酥內軟

♦♦♦準備的材料及份量♦♦♦

中筋麵粉 325g

酵母 3/4tsp

砂糖 45g

鹽 1/4tsp

牛奶 200g

啤酒 125g

蛋 2顆

融化奶油 60g

影片中的奶油是90g，還有加香草精。

另外珍珠糖100g自由選擇，有加的話混合完休息15分再烤。

1. 中筋麵粉、酵母、砂糖、鹽先混合一起。
     挑了架上最便宜在特價的啤酒。雖然寫的北海道，但他是道地台灣製(*ﾟーﾟ)

2. 加入牛奶、蛋、啤酒拌勻。
   (麵糊會有顆粒，但我都不管他，跟奶油攪一攪發酵後就會不見了ψ(｀∇´)ψ)

3. 加入溶化奶油讓麵糊吸收，放置發酵。(室溫發酵3小時，或是放冰箱發一晚)

4. 發酵後長大了兩倍的麵糰。(p.s.我是把麵糊裝到果汁機裡，室溫發一小時，再放冰箱發到隔天早上。)

5. 等到從冰箱拿出來的麵糊退冰30~60分左右。舀到鬆餅機裡大概烤3~5分。
   (常溫發酵的話，就可以直接烤了。)
   烤到自己喜歡的顏色❤ 對了，烤得時候會飄出啤酒香喔！

完成！外皮焦脆，搭配微Q的口感(๑´ڡ`๑)
加上醬料一起吃，因為我沒加珍珠糖，而且鬆餅本身並不甜。

之後試著將啤酒換成水果口味啤酒，吃起來就會有淡淡的水果香。